【大田区】蒲田『麺屋ちょこざい』濃厚煮干しスープに梅のエスプーマを合わせた独創的なつけ麺を食べてきた！
麺屋ちょこざいとは
麺屋ちょこざいは2019年1月23日オープン。煮干しを効かせた濃厚スープのつけ麺が評判のお店です。
麺屋ちょこざいの特徴は「梅のエスプーマ」。梅のエキスを泡状にしたものが添えられています。
このエスプーマを麺に絡めていただくのが麺屋ちょこざいのつけ麺の楽しみ方です。
店主は五反田の人気店「江戸前煮干し中華そば きみはん」で修行した経験があります。
学生街にお店を構えており、学生や近所の住民の方から愛されています。
アクセス
麺屋ちょこざいへはJR蒲田駅西口から徒歩2分。
東京工科大学蒲田キャンパスの斜向かい、多摩堤通り沿いにあります。
蒲田駅西口を出たら右手にある工学院通りを進みます。通りを抜けたところで左に曲がるとすぐに到着です。
ちなみに道中の工学院通りには家系ラーメンのお店が3店舗もあります！
メニュー構成
基本メニューは名物の「梅と煮干しつけ麺」「旨辛つけ麺」「中華そば」「まぜそば」の4種類。
太麺と背脂を使用した「中華そば」ももう一つの人気メニューです。
今回は一番人気の看板メニュー「梅と煮干しつけ麺」900円をいただきます！
プラス50円で梅増しにすることができ、梅が苦手な方は梅を柚子胡椒に変更することもできます。
梅と煮干しつけ麺を実食！
こちらが名物の「梅と煮干しつけ麺」です。和風でモダンな器は趣があります。
梅のエスプーマは赤いレンゲに乗せ添えられています。
まずは麺そのものをいただきます。中細のストレート麺はモチモチ感とツルツル感を合わせ持っており喉越しも抜群。
つけ汁につけていただくと煮干しの風味がフワッと口いっぱいに広がります。
濃厚な煮干しスープですが煮干し特有の苦さやえぐみは一切なく、ただただ美味しく飲みやすいスープです。
煮干しだけでなく鶏と豚も使われているトリプルスープで、さらに昆布やシイタケなども加わり緻密で重層的な味わいを作り出しています。
こちらが梅のエスプーマです。専用の機械を使いムース状に仕上げています。
このエスプーマはつけ汁に入れると梅の味や香りが薄まってしまうので、麺に絡めて食べるのがおすすめだそうです。
梅のエスプーマを麺に絡めて食べてみると、梅の爽やかな酸味がアクセントになりさっぱりとした味わいに！
最後は卓上のスープ割りで締めます。割りスープにも煮干しが効いています。
煮干しの風味を楽しみながら、ほっこりとした気分に浸りながら完飲させていただきました。
次回はもう一つの人気メニューである中華そばに挑戦してみたいと思います！
店舗情報
【店名】麺屋ちょこざい
【住所】東京都大田区西蒲田7-4-5小山ビル1F
【地図】
【営業時間】11:00〜15:00 17:00〜21:00
日曜定休
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